A beldroega (Verdolaga) deixou de ser um incômodo nos jardins para se tornar um tesouro valioso! Essa planta extraordinária está recuperando sua posição nos mercados de produtores e em restaurantes conceituados, proporcionando não apenas vantagens para a saúde, mas também satisfação culinária.
Conhecida por diferentes nomes, como hogweed e pigweed, a beldroega é uma erva daninha que você deve dar as boas-vindas. Reconhecida como um superalimento, ela ocupa um lugar especial na afeição de figuras como Mahatma Gandhi e atualmente está passando por um renascimento.
Essa planta robusta emerge de rachaduras no pavimento, infiltra-se em jardins e foi apelidada de “planta milagrosa” pela Dra. Artemis Simopoulos, presidente do Centro de Genética, Nutrição e Saúde. Durante seu período no National Institutes of Health, a Dra. Simopoulos descobriu que a Purslane contém os mais altos níveis de ácidos graxos ômega-3 entre todas as plantas verdes.
Suas folhas suculentas, em forma de lágrimas, são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, o que a torna uma potência nutricional. Mas isso não é tudo – essas folhas também oferecem um sabor rejuvenescedor e picante de limão com um toque de pimenta, conforme caracterizado por Sergio Vitale, o chef-proprietário do Aldo’s Ristorante Italiano em Chicago, que cresceu saboreando Purslane no sul da Itália.
Embora os primeiros americanos, incluindo Martha Washington, tenham apreciado a beldroega tanto fresca quanto em conserva, seu uso diminuiu no início do século XX. Felizmente, nos últimos tempos, agricultores, coletores e chefs inovadores reacenderam seu interesse por essa erva daninha vantajosa.
Ao preparar a beldroega selvagem, é essencial lavar bem a planta para eliminar qualquer resíduo de pesticida. Com seu sabor azedo e levemente salgado, a beldroega é um excelente complemento para saladas e vários pratos.
Além disso, aqui está uma receita simples para experimentar: Pesto de beldroegas e manjericão.
Ingredientes:
- 2 xícaras de folhas e caules de beldroegas jovens, lavados e picados grosseiramente
- 45 g de folhas de manjericão, enxaguadas
- 1 dente de alho
- 45 g de amêndoas torradas
- Suco de meio limão
- 50 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Combine a beldroega, o manjericão, o alho, as amêndoas e o suco de limão em um processador de alimentos.
- Pulse até que a mistura esteja bem combinada.
- Enquanto o processador estiver funcionando, adicione lentamente o azeite de oliva até que a mistura emulsione.
- Tempere com sal e pimenta de acordo com seu gosto.
- Aproveite esse saboroso pesto em sanduíches tostados, legumes assados, carnes ou misturado com macarrão.
Agora, vamos nos aprofundar nos benefícios nutricionais da beldroega:
- Ácidos graxos ômega-3: A beldroega se destaca como uma excelente fonte vegetal desses ácidos graxos essenciais, cruciais para a saúde do cérebro e do coração, especialmente para veganos.
- Antioxidantes: Repleto de antioxidantes como a glutationa, o Purslane ajuda na proteção celular, combatendo os danos e retardando o processo de envelhecimento.
- Minerais: Com níveis notáveis de cálcio, magnésio, potássio, ferro, fósforo, manganês, cobre, folato e selênio, a Purslane preenche as lacunas da dieta americana padrão e promove o bem-estar geral.
- Vitamina C: Um fornecedor significativo dessa vitamina que estimula o sistema imunológico, que contribui para um sistema imunológico forte e resistente.
- Beta-caroteno: Abundante no Purslane, o beta-caroteno atua como precursor da vitamina A, suprindo deficiências comuns.
- Melatonina: Ao contrário da maioria das plantas, a beldroega contém melatonina, um hormônio vital para a regulação do sono, o que a torna uma fonte natural valiosa.
- Redução do colesterol: Graças à betalaína, um antioxidante encontrado na Purslane, ela ajuda a evitar danos aos vasos sanguíneos causados pelo colesterol e influencia positivamente os níveis de colesterol LDL.
- Triptofano: A beldroega contém triptofano, um aminoácido essencial que ajuda a regular o humor e combate a depressão.
Abrace as maravilhas do Purslane e saboreie suas recompensas medicinais e culinárias. Desde a riqueza em ômega-3 até o conteúdo de melatonina, essa planta versátil tem muito a oferecer para o seu bem-estar e para as experiências gustativas.